TARTA de 2 chocolates fría

Vamos a hacer las dos partes de chocolate de forma idéntica.

En cada una de las cazuelas mezclamos 250 mililitros la nata con cada tipo de chocolate (100 gramos por cada uno). Hacemos lo mismo con la leche, poniendo 250 mililitros en otras dos cazuelas y mezclando cada una con un sobre de cuajada.

Cuando la nata y el chocolate blanco hiervan, lo apartamos del fuego y le echamos una de las mezclas de leche con cuajada. Lo volvemos a llevar al fuego y removemos hasta que hierva. En ese momento quitamos del fuego. En el molde ponemos un poco de caramelo líquido en el fondo y, a continuación, nuestra mezcla de chocolate blanco. Dejamos reposar durante veinte minutos.

A continuación, repetimos el mismo proceso con el chocolate negro: cuando la otra mitad de la nata con el chocolate negro hierva, lo quitamos del fuego y le añadimos la otra mitad de la leche con el otro sobre de cuajada. Removemos hasta que hierva y lo quitamos del fuego.

Mientras tanto, remojamos bizcochos de soletilla en café con leche (el número depende del molde que tengamos). En el mismo molde en el que teníamos el chocolate blanco ya volcado, volcamos el chocolate negro. Encima, ponemos los bizcochos empapados. Dejamos reposar entre cuatro y ocho horas en el frigo. Lo sacamos, desmoldamos.

TARTA DE LA ABUELA

Ingredientes

Para 10 a 12 raciones

• Para el flan:
• 400 ml de leche
• 75 g de azúcar
• 1 sobre de preparado para flan (flanin - El niño)
• 30 g de galletas
• leche para mojar galletas o licor
• Para la cobertura de chocolate:
• 200 g de chocolate para postres
• 200 ml de nata o crema de leche
• 15g de mantequilla

Preparación del flan:

1.- Coloca un pequeña parte de la leche, a temperatura ambiente, en un recipiente y disuelve el sobre de flan removiendo muy bien hasta que no quede ningún grumo.

2.- Coloca el resto de la leche en un cazo y llévalo al fuego junto con el azúcar y espera a que hierva. Cuando la leche empiece a hervir, vierte la mezcla del flan y remueve con las varillas hasta que espese. Una vez haya espesado,  retíralo del fuego.

Montaje de la tarta:

3.- Vierte leche o licor en un plato y moja las galletas una a una. Tienes que mojarlas rápido para que se empapen, pero que no se empapen demasiado. Coloca las galletas en una fuente rectangular cubriendo toda la base. Si te queda algún hueco, parte trocitos de galleta para que quede la base cubieta por completo.

4.- Vierte la mitad del flan, aproximadamente, sobre la base de galletas. Extiéndelo bien con ayuda de una espátula. Cuando tengas el flan bien extendido, coloca otra capa de galletas mojadas en leche. Procura que queden bien juntas y, como en el paso anterior, si queda algún hueco, rellena con trozos de galleta.

5.- Termina de verter todo el flan y extiéndelo bien con la espátula. Acaba la tarta con una tercera capa de galletas previamente mojadas en leche, al igual que en los pasos anteriores. Reserva.

6.- Calienta la nata o crema de leche al fuego sin que llegue a hervir. Una vez caliente, viértela en un bol en el que habrás colocado el chocolate de cobertura o chocolate para postres troceado. Mezcla bien hasta que el chocolate se derrita por completo y te quede una crema muy fina. Añade la mantequilla y mezcla de nuevo. Con la mantequilla, conseguirás un ganache brillante.

7.- Vierte el ganache sobre la tarta de galletas, cuidando de llegar a todos los rincones. Guarda la tarta en la nevera durante al menos cinco o seis horas para que cuaje bien.

POSTRES CON FRUTAS PARA NIÑOS

Postres para los más peques de la casa. Divertidos y fáciles con frutas variadas.

POSTRES CON PLÁTANO PARA NIÑOS

Para los más peques de la casa. Divertidos y fáciles postres con plátano.

TULIPAS

TULIPAS
Ingredientes:
-100 g de mantequilla
-100 g de harina
-100 g de azúcar glass
-100 g de claras de huevo
Elaboración:
Fundir la mantequilla, retirar y mezclar el azúcar, incorporar las claras en dos veces, mezclar y agregar la harina sin trabajar demasiado.
En una bandeja con papel de horno hacer unos circulos con una cucharada de masa, que queden circulares y finos.
Meter al horno a 180° hasta que cojan color, se sacan y mientras están muy calientes se ponen en el culo de una flanera y otra encajando por encima y así sucesivamente...

GALLETAS DE MANTEQUILLA

GALLETAS DE MANTEQUILLA
Ingredientes:
-250 g de harina
-150 g de mantequilla en pomada
-75 g de azúcar glass
-25 g de almendra molida
-1 huevo
-vainilla c/s.
Elaboración:
Mezclar la harina + almendra + azúcar + vainilla, hacer un volcán e incorporar el huevo + la mantequilla, hacer una masa, reposar en frío 30 minutos.
Estirar con rodillo a 0,5 cm +- cortar en pastitas, pintar con huevo y decorar si se quiere con frutos secos, confitados, etc y meter al horno 20' a 180° .

LENGUAS DE GATO

LENGUAS DE GATO
Ingredientes: (para 100 lenguas)
-250 g de mantequilla en  pomada
-250 g de azúcar glass
-250 g de huevos
-250 g de harina
Elaboración:
Mezclar mantequilla mas el azúcar y añadir los huevos de 1 en 1, incorporar la harina con cuidado, pasamos a manga pastelera lisa-plana y hacer bastones de 5/6 cm. de largo en placa de horno cubierta de papel, cuando estén todos golpear la bandeja contra lamesa para que se extienda. Cocer a 200/210° hasta que el contorno esté dorado.