ARROZ CON CALAMARES

INGREDIENTES:

1 kilo calamares
400 gr arroz vaporizado
1 cebolla
Una cucharada de puerro picado
2 dientes ajo
1 tomate pelado y corta en trozos
1/2 pimiento rojo
Un puñado guisantes
Una zanahorias pelada y cortada
1/2 pastilla concentrado de verduras
1 litro agua caliente
1/2 vaso vino blanco
1 hoja laurel
8 cucharadas aceite de oliva suave
Curcuma y sal

ELABORACIÓN:

Lavar, limpiar y cortar los calamares en aros, poner en un escurridor y reservar.

Poner el agua en un cazo a calentar y disolver la pastilla de caldo de verduras. Reserva.

Poner el aceite de oliva en una cazuela y calentar, añadir la cebolla picada, el puerro, los ajos picados, el pimiento cortado en trozos pequeños, y la zanahoria, rehogar todo durante unos minutos, añadir el tomate rallado y una pizca de azúcar seguir rehogando unos minutos, añadir el vino y dejar reducir.
Añade los calamares y rehogar durante unos minutos, y añade el caldo que tenemos reservado, la hoja de laurel, y un poquito de curcuma. Dejar cocer tapado a fuego lento durante una hora o hasta que los calamares estén tiernos.

Pasado ese tiempo subir el fuego y añadir el arroz, prueva por si necesita sal, y deja cocer tapado a fuego bajo durante 18 minutos o hasta que esté cocido. Controlar si se queda seco añade agua caliente.

Apagar el fuego y dejamos reposar 5 minutos y servir.