4 Lomos de merluza, 200gr de gambón pelado, almejas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1cucharada de café de pimentón dulce y ½ de pimentón picante, fumet de pescado, sal, pimienta, perejil picado, 1 tomate maduro.
FUMET: Espinas de la merluza, 1 puerro, 1 cebolla, 1 zanahoria, las cabezas de los gambones, unos cangrjos, perejil, agua y sal, sofreír los sólidos añadir agua y cocer, colar y utilizar o guardar en tuper.
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