2 Lomos de bacalao desalado, 1 cebolla, 1 puerro, 2 tomates maduros, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, pimienta negra en grano, 1 hoja de laurel, sal, pimienta, fumet de pescado.1 patata.
Picamos todas las verduras en brunoise y pochamos a fuego suave sazonadas con sal y pimienta, cuando estén blandas le añadiremos los tomates sin piel y picados y seguiremos cocinando, le añadiremos un poco de caldo de pescado, cocinamos por dos minutos mas retiramos del fuego trituramos y pasamos por un chino para que nos quede fina la salsa.
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