6 Sardinas, 2 tomates, 1 cebolleta, aceitunas negras, 1 naranja, 1 limón, 1 lima, sal maldon, pimienta negra, aceite de oliva, sésamo negro, perejil. Limpiamos las sardinas de cabeza, tripa espinas y escamas, sacamos los lomos, los pondremos en agua con hielo para desangrar bien. Ponemos en una fuente un poco de sal maldon, los lomos encima, salpimentamos, le añadimos el zumo de la lima y el limón y la ralladura ddel limón y la naranja por encima, metemos al frio dejamos marinar por una hora.
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