CINTA DE LOMO DE CERDO

Ingredientes:

Cinta de lomo de cerdo 1 Kg aprox.
2 zanahorias
1 cebolla
3 o 4 dientes de ajo
1 lata de cerveza
1 hoja de laurel
Tomillo ( opcional )
1 pastilla de caldo de carne (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Salpimenta el trozo de lomo.
Cubre el fondo de la olla con aceite de oliva y dora la carne por todos lados para sellarla. Añade los ajos y las zanahorias en trozos grandes, y una vez un poco pasados, la cebolla troceada. Deja hacer unos minutos.

Incorpora: la lata de cerveza, la hoja de laurel, la pastilla de caldo y un poco de tomillo molido si quieres.

Cerramos la olla con la tapa a presión y ponemos 20 min a turbo (yo he utilizado el audio y el navigenio).
Cuando pite dejas que se abra sola (sin sacar el vapor).
Prueba de sal y rectifica si hiciera falta.
Sacamos la carne, y dejamos templar para poder cortarla bien.
Reserva las zanahorias, quita la hoja de laurel.., y pasa la salsa por la batidora.
Coloca en una fuente si vas a servir en el momento, o pasa todo a la olla para calentar más tarde.
Coloca también las zanahorias y vierte la salsa.

TARTA de 2 chocolates fría

Vamos a hacer las dos partes de chocolate de forma idéntica.

En cada una de las cazuelas mezclamos 250 mililitros la nata con cada tipo de chocolate (100 gramos por cada uno). Hacemos lo mismo con la leche, poniendo 250 mililitros en otras dos cazuelas y mezclando cada una con un sobre de cuajada.

Cuando la nata y el chocolate blanco hiervan, lo apartamos del fuego y le echamos una de las mezclas de leche con cuajada. Lo volvemos a llevar al fuego y removemos hasta que hierva. En ese momento quitamos del fuego. En el molde ponemos un poco de caramelo líquido en el fondo y, a continuación, nuestra mezcla de chocolate blanco. Dejamos reposar durante veinte minutos.

A continuación, repetimos el mismo proceso con el chocolate negro: cuando la otra mitad de la nata con el chocolate negro hierva, lo quitamos del fuego y le añadimos la otra mitad de la leche con el otro sobre de cuajada. Removemos hasta que hierva y lo quitamos del fuego.

Mientras tanto, remojamos bizcochos de soletilla en café con leche (el número depende del molde que tengamos). En el mismo molde en el que teníamos el chocolate blanco ya volcado, volcamos el chocolate negro. Encima, ponemos los bizcochos empapados. Dejamos reposar entre cuatro y ocho horas en el frigo. Lo sacamos, desmoldamos.

LAPAS

Ingredientes:

1 k de lapas
Unas ramitas de perejil
Aceite de oliva
Unos dientes de ajo
Una pizca de sal

Preparación:

Es tan fácil y simple como limpiar muy bien las lapas y disponerlas boca arriba para que no se peguen del plato, porque estas llegaron vivas a mi casa. En un mortero majamos el perejil, la sal y los ajos y por último añadimos el chorrito de aceite. Preparamos la plancha y vamos incorporando las lapas y rociándolas con el salmorejo. Una vez que veamos que se desprenden de la concha, ya estarán listas para comer y es importante hacerlo antes de que se enfríen.

COSTILLA GUISADA

En una olla se pone ajo, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, todo en rodajas y un chorrito de aceite (2 cucharadas soperas)

De añade la costilla y sal al gusto.

Se deja dorar.

Se añade un chorrito de limón. Se deja dorar y se le echan las especies (colorante, pimiento, perejil y ajo) al gusto.

Se añade un vasito de vino blanco. Se deja cocer un par de minutos. Y se cubre de agua. 

Cuando empieza a hervir se añaden las patatas

A los 10 minutos, más o menos, se añaden los guisantes y los champiñones. Se deja hervir.